Hühner-Sancocho

🛒 Zutaten

• Hähnchen (ohne Knochen, ohne Haut, gekocht) 150 g · 240 kcal
• Yuca (Maniok), gekocht 60 g · 95 kcal
• Grüne Kochbanane, gekocht 50 g · 60 kcal
• Weiße Kartoffel, gekocht 50 g · 40 kcal
• Maiskolben, gekocht 60 g · 50 kcal
• Butternusskürbis (Auyama), gekocht 40 g · 20 kcal
• Zwiebel, gehackt, gekocht 15 g · 5 kcal
• Knoblauch, gehackt, gekocht 3 g · 5 kcal
• Paprika (rot), gehackt, gekocht 20 g · 5 kcal
• Koriander, frisch, gehackt 2 g · 0 kcal
• Hühnerbrühe 200 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Huhn säubern und in Portionsstücke schneiden; mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano würzen. Beiseitestellen.
2. In einem großen Topf die Hühnerstücke in etwas Öl leicht anbraten. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und duftend anbraten.
3. Genügend Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, um das Huhn zu bedecken; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
4. Die Wurzelgemüse (Yuca, Kochbanane, Kartoffel) und Mais in den Topf geben. Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
5. Butternusskürbis (Auyama) und frischen Koriander einrühren. Weitere 10-15 Minuten kochen, oder bis der Kürbis sehr zart ist und die Brühe eindickt.
6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, traditionell mit extra frischem Koriander garniert und mit einer Beilage Reis oder Avocado.