Sara Udon

🛒 Zutaten

• Knusprige gebratene Ramen-Nudeln 90 g · 450 kcal
• Schweinebauch, dünn geschnitten 50 g · 250 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 30 g · 30 kcal
• Tintenfisch, gereinigt und geschnitten 30 g · 23 kcal
• Weißkohl, geraspelt 80 g · 20 kcal
• Karotte, in Julienne geschnitten 20 g · 8 kcal
• Shiitake-Pilze, geschnitten 20 g · 5 kcal
• Frühlingszwiebeln, geschnitten 5 g · 2 kcal
• Bohnensprossen 20 g · 6 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 5 kcal
• Ingwer, gehackt 3 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Hühnerbrühe 120 g · 6 kcal
• Sojasauce 15 g · 13 kcal
• Austernsauce 10 g · 11 kcal
• Sake (Kochwein) 10 g · 15 kcal
• Maisstärke 5 g · 18 kcal
• Wasser 15 g · 0 kcal
• Sesamöl 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Falls Sie keine vorgebratenen Nudeln verwenden, frittieren Sie trockene Ramen-Nudeln in heißem Öl (170-180°C), bis sie goldbraun und knusprig sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie Kohl raspeln, Karotten julienne schneiden, Pilze und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden sowie Knoblauch und Ingwer hacken.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, dann den Schweinebauch anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
4. Garnelen und Tintenfisch hinzufügen, unter Rühren braten, bis sie gar sind, dann alle Meeresfrüchte und das Schweinefleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
5. Im selben Wok bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen, dann Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
6. Kohl, Karotten und Shiitake-Pilze hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie leicht zart und knackig sind.
7. Das gebratene Schweinefleisch und die Meeresfrüchte zusammen mit den Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln zurück in den Wok geben, dann Hühnerbrühe, Sojasauce, Austernsauce und Sake hinzufügen.
8. Zum Köcheln bringen, dann eine Mischung aus Maisstärke und Wasser einrühren, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu verdicken.
9. Mit Sesamöl beträufeln und gut vermischen.
10. Die knusprig gebratenen Nudeln auf einem Servierteller anrichten und die heiße Wok-Beilage großzügig darüberlöffeln.