Satsivi

🛒 Zutaten

• Hühnerfleisch (gekocht, ohne Knochen, ohne Haut) 120 g · 216 kcal
• Walnüsse (geschält) 60 g · 392 kcal
• Zwiebel 60 g · 24 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Hühnerbrühe 100 g · 10 kcal
• Weißweinessig 5 g · 0 kcal
• Utskho Suneli (Blauer Bockshornklee) 1 g · 0 kcal
• Gemahlener Koriander 1 g · 0 kcal
• Safranfäden (oder Kurkuma) 1 g · 0 kcal
• Gemahlener Zimt 1 g · 0 kcal
• Gemahlene Nelken 1 g · 0 kcal
• Cayennepfeffer (optional) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchen zart kochen, Brühe aufbewahren. Hähnchen abkühlen lassen, dann entbeinen und das Fleisch zerzupfen oder in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebeln fein hacken und in etwas Hühnerfett (vom Brühe abgeschöpft) oder Pflanzenöl glasig und goldbraun anbraten.
3. Die Walnüsse sehr fein mahlen, idealerweise zweimal, bis sie Öl freisetzen und eine dicke Paste bilden. Diese Walnusspaste mit gehacktem Knoblauch und allen trockenen Gewürzen (Utskho Suneli, Koriander, Safran/Kurkuma, Zimt, Nelken, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer) vermischen.
4. Nach und nach warmen Hühnerbrühe zur Walnussmischung geben, ständig rühren, um eine glatte, dicke Sauce zu erhalten. Die gebratenen Zwiebeln und den Weißweinessig einrühren und dann mit Salz abschmecken.
5. Die gekochten Hähnchenstücke mit der reichhaltigen Walnusssauce vermischen, sodass das gesamte Hähnchen gut bedeckt ist.
6. Satsivi bei geringer Hitze 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, und darauf achten, dass es nicht stark kocht.
7. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, um den besten Geschmack zu erzielen. Gekühlt servieren, mit einer Prise Cayennepfeffer und frischem Koriander garnieren.