Nudeln mit Frühlingszwiebelöl

🛒 Zutaten

• Chinesische Weizennudeln 80 g · 296 kcal
• Frühlingszwiebeln 50 g · 15 kcal
• Neutrales Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Helle Sojasauce 20 g · 15 kcal
• Dunkle Sojasauce 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Frühlingszwiebeln vor, indem Sie die weißen und grünen Teile trennen; schneiden Sie die weißen Teile in 2,5 cm lange Abschnitte und die grünen Teile in 5 cm lange Abschnitte.
2. Kochen Sie die chinesischen Weizennudeln gemäß Packungsanleitung al dente; gut abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern, dann beiseite stellen.
3. Erhitzen Sie das neutrale Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie langsam an, bis sie duftend und goldbraun sind, etwa 5-7 Minuten.
4. Geben Sie die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in das Öl und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten, bis sie knusprig sind. Nehmen Sie die knusprigen Frühlingszwiebelstücke vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und stellen Sie sie beiseite; das duftende Frühlingszwiebelöl in der Pfanne lassen.
5. In einer kleinen Schüssel helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Zucker verrühren, um die Saucenbasis herzustellen.
6. Geben Sie die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce in die Pfanne mit dem duftenden Frühlingszwiebelöl. Stellen Sie sicher, dass die Hitze ausgeschaltet oder sehr niedrig ist.
7. Gut vermischen, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Sofort servieren, garniert mit den beiseite gelegten knusprigen Frühlingszwiebelstücken.