Schiacciata

🛒 Zutaten

• Starkes Weizenmehl 500 g · 1820 kcal
• Wasser 350 g · 0 kcal
• Aktive Trockenhefe 7 g · 3 kcal
• Natives Olivenöl extra 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz (10g) und eine Prise Zucker (3g) verquirlen. In einer separaten kleinen Schüssel die aktive Trockenhefe in warmem Wasser auflösen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Die Hefemischung und 20 g Olivenöl zur Mehlmischung geben. Mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht, dann auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und einmal wenden, damit er bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
4. Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor. Den Teig vorsichtig herunterdrücken und auf ein leicht geöltes Backblech legen. Den Teig gleichmäßig zu einem Rechteck ausdehnen, dann mit den Fingerspitzen tiefe Vertiefungen in die Oberfläche drücken.
5. Die restlichen 30 g Olivenöl großzügig über den Teig träufeln und bei Bedarf mit zusätzlichem groben Meersalz bestreuen. Weitere 20-30 Minuten ein zweites Mal gehen lassen.
6. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken ist. Zum leichten Abkühlen auf ein Gitterrost legen, bevor sie in Scheiben geschnitten und warm serviert wird.