Seeigel
Nährwerte
pro Portion (110 g)
🔥 129kcal
🥩 13Eiweiß
🥑 6Fett
🍞 5Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 0 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 1 g Salz: 1 g
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🛒 Zutaten
- Seeigel (Gonaden) 100 g · 127 kcal
- Zitronenspalte 10 g · 2 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Halten Sie den lebenden Seeigel vorsichtig mit einem dicken Handtuch oder Handschuh fest. Schneiden Sie mit einer stabilen Küchenschere oder einem speziellen Seeigelöffner um den Mund an der Unterseite des Seeigels herum.
- Drehen Sie den Seeigel um, damit die innere Flüssigkeit abläuft. Verwenden Sie einen Löffel, um die leuchtend orange-gelben Gonaden (Rogen) vorsichtig aus der Schale zu schöpfen.
- Spülen Sie die Gonaden vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Salzwasser ab, um eventuelle Reste oder Schmutz zu entfernen, und lassen Sie sie dann gut abtropfen.
- Richten Sie die frischen Seeigelgonaden auf einem Servierteller an, optional auf einem Bett aus Eis. Sofort mit einer Zitronenspalte dazu servieren.
