Székely-Gulasch

🛒 Zutaten

• Schweineschulter, gewürfelt 200 g · 510 kcal
• Sauerkraut, abgetropft 250 g · 48 kcal
• Zwiebel, gehackt 100 g · 40 kcal
• Knoblauch, gehackt 15 g · 22 kcal
• Schweineschmalz oder Pflanzenöl 20 g · 180 kcal
• Edelsüß-Paprikapulver 15 g · 43 kcal
• Kümmelsamen, ganz 3 g · 10 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 0 kcal
• Wasser oder Rinderbrühe 0 g · 0 kcal
• Sauerrahm (20% Fett) 60 g · 120 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schmalz oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürfelte Schweinefleisch von allen Seiten goldbraun anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.
2. Die Hitze reduzieren, gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duftend dünsten.
3. Den Topf vom Herd nehmen und das Edelsüß-Paprikapulver und die Kümmelsamen einrühren; gut mischen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
4. Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben, dann das abgetropfte Sauerkraut, die Lorbeerblätter und Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen. Alles miteinander verrühren.
5. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
6. Den Gulasch mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Hälfte des Sauerrahms einrühren, um die Soße zu verfeinern.
7. Heiß servieren, mit dem restlichen Sauerrahm garniert.