Shahi Murg (Königliches Huhn)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) 175 g · 193 kcal
• Ghee (geklärte Butter) 15 g · 135 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 13 kcal
• Cashewkerne (roh) 15 g · 83 kcal
• Naturjoghurt (vollfett) 25 g · 25 kcal
• Sahne 25 g · 88 kcal
• Tomatenpüree 40 g · 8 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 1 g · 3 kcal
• Zimtstange 1 g · 2 kcal
• Nelken 0 g · 2 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 1 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Korianderpulver 2 g · 6 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 8 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Wasser 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchen in 3-4 cm große Stücke schneiden. Mit 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste, 1/4 TL Kurkuma, 1/2 TL rotem Chilipulver, 1/2 TL Salz und Joghurt mindestens 30 Minuten marinieren.
2. Cashewkerne 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann mit etwas Wasser zu einer glatten Paste pürieren. Zwiebel dünn schneiden.
3. Ghee in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Grünen Kardamom, Zimtstange, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen; anbraten, bis sie duften.
4. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und ca. 10-15 Minuten goldbraun und karamellisiert braten.
5. Die restliche Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis der rohe Geruch verschwindet. Dann das marinierte Hähnchen hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
6. Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und eine Prise Zucker einrühren. 2-3 Minuten kochen, dann Tomatenpüree und 1/2 TL Salz hinzufügen und kochen, bis sich das Öl trennt.
7. Wasser zugießen, abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist. Cashew-Paste hinzufügen und gut umrühren.
8. Zuletzt Sahne und Garam Masala einrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, nur bis es durchgewärmt ist, nicht kochen lassen. Mit frischem Koriander und Ingwerjuliennes garnieren.