Shahi Paneer

🛒 Zutaten

• Paneer 63 g · 188 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Cashewkerne 8 g · 42 kcal
• Schlagsahne 15 g · 51 kcal
• Ghee (Butterschmalz) 8 g · 68 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 5 g · 1 kcal
• Grüne Chili 2 g · 0 kcal
• Ganze Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt) 1 g · 1 kcal
• Gemahlene Gewürze (Kurkuma, Rot-Chili, Garam Masala, Kasuri Methi) 2 g · 1 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie die Cashewkerne 15-20 Minuten in warmem Wasser ein, pürieren Sie sie dann mit grob gehackten Tomaten, grünen Chilischoten und einem kleinen Stück Ingwer zu einer glatten Paste. Beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie ganze Gewürze wie Kardamom, Zimt und Lorbeerblatt hinzu; eine Minute lang anbraten, bis sie duften.
3. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 8-10 Minuten braten, bis sie durchscheinend und hellgoldbraun sind.
4. Die Ingwer-Knoblauch-Paste und die pulverisierten Gewürze (Kurkuma, rotes Chilipulver) einrühren. 2-3 Minuten kochen, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
5. Gießen Sie die Cashew-Tomaten-Paste hinein und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um ein Anhaften zu verhindern. Bei geringer Hitze 10-12 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich das Öl von den Seiten trennt.
6. Salz, eine Prise Zucker und Garam Masala hinzufügen. Gut umrühren. Dann vorsichtig die Paneer-Würfel und genügend Wasser hinzufügen, um die gewünschte Soßenkonsistenz zu erreichen.
7. 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Paneer die Aromen aufnehmen kann. Zum Schluss die Schlagsahne und zerstoßene Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) unterrühren.
8. Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern und einem Schuss Sahne garnieren und heiß mit Naan, Roti oder Reis servieren.