Shan-Nudeln

🛒 Zutaten

• Trockene Reisnudeln 150 g · 250 kcal
• Mageres Schweinehackfleisch 70 g · 175 kcal
• Erdnussöl 23 g · 200 kcal
• Knoblauch, gehackt 10 g · 13 kcal
• Ingwer, gerieben 7 g · 6 kcal
• Glutenfreie Sojasauce 23 g · 15 kcal
• Fischsauce 11 g · 8 kcal
• Sesamöl 11 g · 95 kcal
• Limettensaft 11 g · 4 kcal
• Gehackte Erdnüsse 20 g · 113 kcal
• Eingelegter Senfkohl 30 g · 6 kcal
• Frühlingszwiebeln, geschnitten 20 g · 5 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 10 g · 2 kcal
• Chiliflocken/pulver 3 g · 9 kcal
• Granulierter Zucker 3 g · 12 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reisnudeln nach Packungsanleitung al dente kochen; abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern, dann beiseite stellen.
2. Die Hälfte des Erdnussöls in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinehackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel braten, bis es braun ist.
3. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zum Schweinefleisch geben; 1-2 Minuten kochen, bis es duftet. Glutenfreie Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl und granulierten Zucker einrühren.
4. Die Fleischmischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne das restliche Erdnussöl und Chiliflocken/pulver hinzufügen; kurz kochen, um Chiliöl herzustellen.
5. Die gekochten Nudeln auf Servierschalen verteilen. Jede Portion mit der vorbereiteten Fleischsauce, etwas Chiliöl und einem Spritzer Limettensaft belegen.
6. Vor dem sofortigen Servieren großzügig mit gehackten Erdnüssen, eingelegtem Senfkohl, geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.