Gebratene Shanghai-Nudeln

🛒 Zutaten

• Dicke Shanghai-Nudeln 200 g · 260 kcal
• Schweinefilet, in Scheiben 100 g · 140 kcal
• Chinaskohl 100 g · 25 kcal
• Karotte, in Julienne 50 g · 20 kcal
• Rehydrierte Shiitake-Pilze 30 g · 9 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Ingwer, gehackt 5 g · 4 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 10 g · 3 kcal
• Helle Sojasauce 20 g · 12 kcal
• Dunkle Sojasauce 7 g · 5 kcal
• Austernsauce 15 g · 15 kcal
• Shaoxing-Wein 15 g · 15 kcal
• Geröstetes Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 130 kcal
• Maisstärke 5 g · 18 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Shanghai-Nudeln gemäß Packungsanleitung al dente kochen; abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern, dann mit etwas Pflanzenöl vermischen.
2. Das geschnittene Schweinefleisch mit der Hälfte der hellen Sojasauce, Shaoxing-Wein und Maisstärke 10 Minuten lang marinieren.
3. In einer kleinen Schüssel die restliche helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Shaoxing-Wein und Zucker verrühren, um die Sauce zuzubereiten.
4. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen und braten, bis es braun und durchgegart ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
5. Knoblauch und Ingwer in den Wok geben, 30 Sekunden lang duftend anbraten. Dann Karotten, Shiitake-Pilze und Kohl hinzufügen und 2-3 Minuten lang anbraten, bis sie leicht zart sind.
6. Die gekochten Nudeln und das gebratene Schweinefleisch zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Saucenmischung über alles gießen.
7. 1-2 Minuten kräftig umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt und mit der Sauce überzogen sind. Das geröstete Sesamöl einrühren.
8. Heiß servieren, mit frischen gehackten Frühlingszwiebeln garniert.