Muschelnudelsuppe

🛒 Zutaten

• Kleine Muschelnudeln (Conchitas) 40 g · 144 kcal
• Pflanzenöl 6 g · 54 kcal
• Tomate 80 g · 14 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Knoblauch 2 g · 3 kcal
• Gemüsebrühe 200 g · 10 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tomate, Zwiebel und Knoblauch mit etwas Wasser pürieren, bis eine glatte Soße entsteht. Beiseite stellen.
2. Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Muschelnudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun braten.
3. Die pürierte Tomatensoße hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten kochen, damit sie leicht andickt.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln zart sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, optional mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limette garniert.