Schkmeruli

🛒 Zutaten

• Hähnchenteile (Keulen und Schenkel, mit Knochen und Haut) 250 g · 450 kcal
• Vollmilch 100 g · 60 kcal
• Knoblauch 15 g · 22 kcal
• Ungesalzene Butter 15 g · 107 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tupfen Sie die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie dann großzügig von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer. Für eine knusprigere Haut können Sie diese leicht einschneiden.
2. Die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Drehen Sie die Hähnchenteile um, dann stellen Sie die Pfanne in einen auf 190 °C (375 °F) vorgeheizten Ofen und braten Sie sie weitere 25-30 Minuten oder bis sie gar sind.
4. Während das Hähnchen brät, die Knoblauchsauce zubereiten: Knoblauchzehen fein hacken oder zerdrücken. Beiseite stellen.
5. Sobald das Hähnchen gar ist, aus dem Ofen nehmen. Überschüssiges Fett vorsichtig aus der Pfanne abgießen, nur etwa 1-2 Esslöffel übrig lassen. Hähnchen entnehmen und beiseite stellen.
6. Die Pfanne mit dem restlichen Fett wieder auf mittlere Hitze stellen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, dabei aufpassen, dass er nicht verbrennt.
7. Milch und Wasser eingießen und mit dem Knoblauch und den gebräunten Resten aus der Pfanne verrühren. Die Sauce leicht köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
8. Die gebratenen Hähnchenteile zurück in die Pfanne mit der Knoblauch-Milch-Sauce geben. Sicherstellen, dass das Hähnchen teilweise in die Sauce getaucht ist.
9. Shkmeruli sofort servieren, mit frischem Koriander garniert. Es wird traditionell mit georgischem Brot (Puri) gegessen, um es in die reichhaltige Sauce zu tunken.