Geräucherte Putenkeule
Nährwerte
pro Portion (400 g)
🔥 840kcal
🥩 116Eiweiß
🥑 44Fett
🍞 0Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 0 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 13 g Salz: 6 g
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🛒 Zutaten
- Putenkeule (mit Knochen, mit Haut) 400 g · 840 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Bereiten Sie eine Salzlake zu, indem Sie Salz und optional eine kleine Menge braunen Zucker in warmem Wasser auflösen; lassen Sie diese vollständig abkühlen.
- Tauchen Sie die Putenkeule vollständig in die abgekühlte Salzlake ein; stellen Sie sie für 12-24 Stunden in den Kühlschrank.
- Nehmen Sie die Putenkeule aus der Salzlake, spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie vollständig mit Küchenpapier trocken.
- Heizen Sie Ihren Smoker auf eine konstante Temperatur von 225-250°F (107-121°C) vor; verwenden Sie die bevorzugten Holzspäne oder -stücke für den Geschmack.
- Legen Sie die Putenkeule direkt auf die Smoker-Roste; räuchern Sie sie 4-6 Stunden lang oder bis die Innentemperatur im dicksten Teil 165°F (74°C) erreicht.
- Nach dem Garen die geräucherte Putenkeule aus dem Smoker nehmen und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.
