Somen mit Tsuyu

🛒 Zutaten

• Somen-Nudeln, trocken 60 g · 198 kcal
• Wasser (für Dashi) 100 g · 0 kcal
• Katsuobushi (Bonitoflocken) 5 g · 17 kcal
• Konbu (getrockneter Seetang) 2 g · 5 kcal
• Sojasauce 30 g · 25 kcal
• Mirin 15 g · 20 kcal
• Zucker 4 g · 15 kcal
• Frühlingszwiebel, gehackt 5 g · 2 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Um Dashi zuzubereiten, Konbu in 100 ml Wasser legen und 30 Minuten einweichen lassen, dann langsam zum Köcheln bringen. Das Konbu kurz vor dem Kochen entfernen, Katsuobushi hinzufügen und den Herd ausschalten; 5 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
2. In einem kleinen Topf das abgeseihte Dashi mit Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen. Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann sofort die Hitze reduzieren und 1-2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden; vollständig abkühlen lassen.
3. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Somen-Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanweisung kochen, normalerweise 2-3 Minuten; nicht überkochen.
4. Die gekochten Somen-Nudeln sofort abgießen und gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und sie abzukühlen. Gut abtropfen lassen und in einer Servierschüssel anrichten.
5. Die gekühlten Somen-Nudeln mit der kalten Tsuyu-Dip-Sauce separat servieren. Die Nudeln oder Tsuyu mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenem frischem Ingwer für zusätzlichen Geschmack garnieren.