Somyeon Nudelsuppe

🛒 Zutaten

• Somyeon Nudeln (getrocknet) 80 g · 280 kcal
• Getrocknete Sardellen (für die Brühe) 4 g · 13 kcal
• Getrockneter Seetang (Dashima) 2 g · 5 kcal
• Zucchini, in Julienne geschnitten 30 g · 5 kcal
• Karotte, in Julienne geschnitten 20 g · 8 kcal
• Kimchi, gehackt 20 g · 3 kcal
• Ei 50 g · 70 kcal
• Sojasauce 12 g · 7 kcal
• Sesamöl 3 g · 24 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 10 g · 3 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Sardellenbrühe zu: In einem Topf 4 Tassen Wasser mit getrockneten Sardellen und getrocknetem Seetang vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, anschließend abseihen und die Feststoffe entsorgen.
2. Während die Brühe köchelt, die Beilagen vorbereiten: Zucchini und Karotten in Julienne schneiden. In einer separaten Pfanne ein dünnes Eieromelett braten und es dann in Streifen schneiden.
3. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch und eine Prise Zucker verrühren, um die Würzsoße zuzubereiten.
4. Die Somyeon-Nudeln gemäß Packungsanleitung al dente kochen, normalerweise 3-5 Minuten. Abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein Verkleben zu verhindern.
5. Zum Servieren eine Portion gekochte Somyeon-Nudeln in eine große Schüssel geben. Heiße Sardellenbrühe über die Nudeln gießen. Die Julienne-Zucchini, Karotten, gehackten Kimchi und Eierbänder darauf anrichten.
6. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit der Würzsoße separat servieren, je nach individuellem Geschmack.