Steinsuppe (Sopa da Pedra)

🛒 Zutaten

• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Zwiebeln 200 g · 80 kcal
• Knoblauch 20 g · 30 kcal
• Geräucherter Speck 200 g · 860 kcal
• Chouriço Wurst 200 g · 800 kcal
• Schweinerippchen (ohne Knochen) 400 g · 1200 kcal
• Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) 200 g · 260 kcal
• Rote Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft) 800 g · 1120 kcal
• Kartoffeln 800 g · 640 kcal
• Karotten 150 g · 60 kcal
• Grünkohl (Collard Greens) 500 g · 125 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 0 kcal
• Wasser 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
2. Den geräucherten Speck, Chouriço, Schweinerippchen und Hähnchenschenkel in den Topf geben. Das Fleisch etwa 10-15 Minuten von allen Seiten anbraten.
3. Wasser angießen, Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 90 Minuten köcheln lassen, oder bis die Schweinerippchen zart sind.
4. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Hähnchen und Schweinefleisch zerkleinern, den Speck und Chouriço in Scheiben schneiden; das gesamte Fleisch wieder in den Topf geben.
5. Die abgetropften roten Kidneybohnen, geschälten und gewürfelten Kartoffeln und geschnittenen Karotten zur Suppe geben. Weitere 20-30 Minuten kochen, oder bis das Gemüse zart ist.
6. Den Grünkohl einrühren und etwa 5-7 Minuten kochen, bis er welk ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Heiß servieren, traditionell mit einem Stück Maisbrot oder Bauernbrot dazu. Historisch wurde ein Stein für Glück in den Topf gelegt und dann vor dem Servieren entfernt.