Trockene Nudelsuppe (Sopa Seca)

🛒 Zutaten

• Entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel 125 g · 206 kcal
• Fideos (dünne Spaghetti oder Engelshaar-Nudeln) 75 g · 270 kcal
• Rote Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Aji Panca Paste 8 g · 8 kcal
• Aji Amarillo Paste 4 g · 4 kcal
• Tomaten (püriert) 75 g · 14 kcal
• Hühnerbrühe 175 g · 9 kcal
• Pflanzenöl 11 g · 101 kcal
• Frische Basilikumblätter 5 g · 1 kcal
• Frische Petersilienblätter 3 g · 1 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden; großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf oder Bräter Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten; Hähnchen entnehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Gehackte rote Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Aji Panca Paste und Aji Amarillo Paste einrühren und 2-3 Minuten kochen. Getrockneten Oregano, gehacktes frisches Basilikum und Petersilie hinzufügen und kurz kochen, bis es duftet.
5. Die pürierten Tomaten und die Hühnerbrühe eingießen. Die Mischung zum Köcheln bringen und dabei alle angebräunten Reste vom Topfboden kratzen.
6. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Die Fideos einrühren und sicherstellen, dass sie in der Flüssigkeit untergetaucht sind.
7. Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln al dente sind und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
8. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.