Soto Ayam Nudelsuppe

🛒 Zutaten

• Gekochtes Hähnchenbrustfilet (zerkleinert) 100 g · 165 kcal
• Gekochte Eiernudeln 80 g · 100 kcal
• Blanchierte Bohnensprossen 50 g · 15 kcal
• Hartgekochtes Ei (halbiert) 25 g · 35 kcal
• Gehackter Sellerie 10 g · 2 kcal
• Geschnittene Tomate 20 g · 4 kcal
• Geröstete Schalotten 5 g · 25 kcal
• Pflanzenöl (Spuren aus der Brühe) 3 g · 27 kcal
• Klare Hühnerbrühe 157 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchen kochen, bis es gar ist; das Hähnchen vorsichtig entnehmen und die Brühe aufbewahren. Sobald es abgekühlt ist, das Hähnchenfleisch zerzupfen.
2. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Kurkuma, Candlenuts, Koriander, Kreuzkümmel und weißen Pfeffer zu einer glatten Gewürzpaste verarbeiten.
3. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, dann die Gewürzpaste zusammen mit zerdrücktem Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Lorbeerblättern anbraten, bis sie duftet und sich das Öl trennt.
4. Die restliche Hühnerbrühe zum Topf geben und zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen wunderbar verbinden.
5. In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, die Bohnensprossen kurz blanchieren und die hartgekochten Eier, Sellerie und Tomaten in Scheiben schneiden.
6. Zum Servieren die gekochten Nudeln und blanchierten Bohnensprossen in eine Schüssel geben. Das zerzupfte Hähnchen, eine halbe hartgekochte Ei, Sellerie und Tomatenscheiben darauf anrichten.
7. Die heiße Soto-Brühe großzügig über die Garnituren gießen. Mit knusprig gebratenen Schalotten garnieren und sofort mit einem Limettenkeil und Sambal als Beilage für einen authentischen Kick servieren.