Soup-e Jo (Persische Gerstensuppe)

🛒 Zutaten

• Perlgerste 200 g · 700 kcal
• Hähnchenbrust 400 g · 640 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Karotten 200 g · 80 kcal
• Kartoffeln 300 g · 231 kcal
• Tomatenmark 30 g · 24 kcal
• Schlagsahne 120 g · 480 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Frische Petersilie 30 g · 12 kcal
• Wasser 1440 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Perlgraupen gründlich unter kaltem Wasser abspülen; mindestens 30 Minuten, oder am besten über Nacht, einweichen.
2. In einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
3. Gewürfelte Karotten und Kartoffeln hinzufügen, dann weitere 5 Minuten kochen. Tomatenmark und eine Prise Kurkuma einrühren und eine weitere Minute kochen.
4. Die eingeweichte Gerste abgießen und zusammen mit der Hähnchenbrust, Wasser, Salz und schwarzem Pfeffer in den Topf geben.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60-75 Minuten köcheln lassen, oder bis die Gerste zart und das Hähnchen durchgekocht ist.
6. Die Hähnchenbrust herausnehmen, zerzupfen und zurück in den Topf geben. Schlagsahne und frische Petersilie einrühren.
7. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt und leicht angedickt ist. Heiß servieren, nach Wunsch mit extra frischer Petersilie garniert.