Spanische Nudelsuppe

🛒 Zutaten

• Fideos (Vermicelli-Nudeln) 50 g · 180 kcal
• Olivenöl 7 g · 63 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Gehackte Tomaten (Dose) 100 g · 20 kcal
• Gemüsebrühe 250 g · 25 kcal
• Kartoffel 38 g · 30 kcal
• Karotte 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fideos hinzugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten, etwa 3-5 Minuten. Die Fideos aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Im selben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Die gehackten Tomaten, gewürfelten Kartoffeln und gehackten Karotten unterrühren. 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die Gemüsebrühe eingießen und zum Köcheln bringen. Die gerösteten Fideos zurück in den Topf geben und gemäß Packungsanleitung kochen, normalerweise 8-10 Minuten, oder bis die Fideos zart sind und die Suppe leicht angedickt ist.
5. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer gehackter Petersilie garnieren.