Sauerkirschreis mit Hähnchen (Albaloo Polo)

🛒 Zutaten

• Basmatireis 75 g · 270 kcal
• Sauerkirschen (entsteint) 100 g · 50 kcal
• Kristallzucker 13 g · 52 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Hähnchenbrust (ohne Knochen, ohne Haut) 75 g · 124 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Pflanzenöl 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, dann mindestens 30 Minuten in warmem Salzwasser einweichen.
2. Die Sauerkirschen zubereiten, indem sie mit Kristallzucker bei schwacher Hitze 10-15 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht weich und sirupartig sind; beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl weich dünsten, dann zerkleinerte Hähnchenbrust hinzufügen, braten, bis sie gebräunt ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den eingeweichten Reis abgießen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 5-7 Minuten bissfest vorkochen.
5. Einen Teil der Butter in einem großen antihaftbeschichteten Topf schmelzen, eine Kelle vorgekochten Reis hineingeben, dann mit Kirschmischung und Hähnchen schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
6. Safran in einem Esslöffel heißem Wasser auflösen, über die oberste Reisschicht träufeln, restliche Butterwürfel hinzufügen. Den Topf mit einem mit einem Küchentuch umwickelten Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 45-60 Minuten dämpfen.
7. Nach dem Kochen eine kleine Menge des Safranreis von oben vorsichtig mit dem restlichen Polo vermischen, dann auf eine Servierplatte geben. Dabei darauf achten, dass der knusprige Tahdig am Boden vorsichtig entfernt und obenauf oder daneben serviert wird.