Saures Hühnchen (Morgh-e Torsh)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (mit Knochen, ohne Haut) 600 g · 1020 kcal
• Gelbe Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Frische Petersilie 100 g · 36 kcal
• Frischer Koriander 100 g · 23 kcal
• Getrocknete Bockshornkleeblätter (Shambalileh) 10 g · 23 kcal
• Walnüsse (gemahlen) 100 g · 654 kcal
• Granatapfelpaste 60 g · 160 kcal
• Kurkumapulver 3 g · 10 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Wasser 480 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchen in Portionsstücke schneiden; mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Petersilie, Koriander und getrocknete Bockshornkleeblätter fein hacken. Walnüsse zu feinem Pulver mahlen.
2. In einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend sind.
3. Kurkumapulver zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Die Hähnchenstücke in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang von allen Seiten leicht anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
5. Die fein gehackten frischen Kräuter und getrockneten Bockshornkleeblätter in den Topf geben; bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten, bis ihre Feuchtigkeit verdampft ist und sie leicht dunkler werden, dabei häufig umrühren.
6. Die gemahlenen Walnüsse einrühren und 5 Minuten kochen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
7. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Granatapfelpaste und so viel Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, dass das Hähnchen fast bedeckt ist.
8. Das Gericht zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 60-90 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
9. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit gedämpftem Basmatireis.