Spaghetti al Limone

🛒 Zutaten

• Spaghetti 80 g · 280 kcal
• Zitrone 45 g · 13 kcal
• Ungesalzene Butter 30 g · 214 kcal
• Parmigiano Reggiano Käse 30 g · 120 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Während die Pasta kocht, die Zitronenschale fein reiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die frische Petersilie fein hacken.
3. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse (240 ml) des stärkehaltigen Nudelwassers aufbewahren. Die Spaghetti abgießen und beiseite stellen.
4. Im selben Topf (oder einer großen Pfanne) die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Zitronenschale hinzufügen und 1 Minute kochen, bis sie duftet.
5. Die abgetropften Spaghetti, Zitronensaft und etwa die Hälfte des aufgehobenen Nudelwassers in den Topf geben. Gut vermischen.
6. Den geriebenen Parmigiano Reggiano Käse einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken. Vor dem sofortigen Servieren mit frischer Petersilie garnieren.