Spaghetti alle Vongole

🛒 Zutaten

• Spaghetti 90 g · 320 kcal
• Frische Venusmuscheln 400 g · 75 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Natives Olivenöl extra 20 g · 180 kcal
• Trockener Weißwein 50 g · 40 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Rote Chiliflocken 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Muscheln reinigen: Muscheln mindestens 30 Minuten lang in kaltem Salzwasser einweichen und die Schalen bei Bedarf bürsten, um Sand zu entfernen. Offene Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, entsorgen.
2. Die Nudeln kochen: Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen, dabei etwa 1 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufheben.
3. Die Saucenbasis zubereiten: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Dünn geschnittenen Knoblauch und rote Chiliflocken hinzufügen und ca. 1-2 Minuten kochen, bis sie duften, aber nicht gebräunt sind.
4. Die Muscheln dämpfen: Die gereinigten Muscheln in die Pfanne geben, den trockenen Weißwein einfüllen und sofort mit einem Deckel abdecken. 5-7 Minuten dämpfen, bis alle Muscheln geöffnet sind, und alle geschlossenen Muscheln entsorgen.
5. Kombinieren und abschließen: Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne zu den geöffneten Muscheln geben. Gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine glänzende Sauce zu erhalten, die die Nudeln bedeckt.
6. Servieren: Frische gehackte Petersilie einrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort in warmen Schüsseln servieren.