Spaghetti alle Vongole Veraci

🛒 Zutaten

• Spaghetti 80 g · 280 kcal
• Vongole Veraci (Venusmuscheln in der Schale) 300 g · 135 kcal
• Knoblauchzehen 6 g · 9 kcal
• Rote Chiliflocken 1 g · 2 kcal
• Trockener Weißwein 50 g · 40 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Natives Olivenöl extra 18 g · 160 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie die Vongole gründlich: Weichen Sie sie mindestens 1 Stunde lang in kaltem Salzwasser ein und wechseln Sie das Wasser einmal, um Sand zu entfernen.
2. Bringen Sie einen großen Topf stark gesalzenen Wassers für die Spaghetti zum Kochen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen; 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
4. Die abgetropften Vongole in die Pfanne geben und den Weißwein hinzufügen. Sofort mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen.
5. Während die Muscheln kochen, die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und gemäß Packungsanleitung al dente kochen.
6. Nicht geöffnete Muscheln entfernen. Die al dente gekochten Spaghetti mit einer Zange direkt in die Pfanne zu den Vongole geben und eine Kelle Nudelwasser hinzufügen.
7. Alles etwa 1-2 Minuten kräftig vermengen, damit die Sauce emulgiert und an den Spaghetti haftet.
8. Vor dem sofortigen Servieren die frisch gehackte Petersilie und einen letzten Schuss natives Olivenöl extra einrühren.