Sojaspaghetti

🛒 Zutaten

• Glasnudeln (Mungobohnen-Vermicelli) 200 g · 210 kcal
• Hähnchenbrust 80 g · 96 kcal
• Karotte 50 g · 20 kcal
• Grünkohl 50 g · 12 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Zucchini 50 g · 8 kcal
• Shiitake-Pilze 30 g · 8 kcal
• Frühlingszwiebel 10 g · 3 kcal
• Sojasauce 24 g · 16 kcal
• Geröstetes Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Pflanzenöl 9 g · 88 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Glasnudeln 5-7 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitestellen. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und das gesamte Gemüse (Karotte, Kohl, Paprika, Zucchini, Pilze) julienne schneiden.
2. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
3. Die Hähnchenstreifen hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Das Hähnchen auf eine Seite des Woks schieben.
4. Zuerst das härtere Gemüse (Karotten, Kohl) hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Dann das weichere Gemüse (Paprika, Zucchini, Pilze) und die Frühlingszwiebeln (weiße Teile) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis es bissfest ist.
5. Das Hähnchen zurück in die Mitte des Woks geben, die abgetropften Glasnudeln, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Alles gut vermischen und 1-2 Minuten erhitzen.
6. Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebel garnieren, sofort servieren und genießen.