Spaghetti mit Bottarga

🛒 Zutaten

• Spaghetti 80 g · 280 kcal
• Bottarga (getrockneter Meeräschenrogen) 20 g · 74 kcal
• Natives Olivenöl extra 20 g · 180 kcal
• Knoblauchzehe 5 g · 8 kcal
• Rote Chiliflocken 1 g · 0 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 0 kcal
• Zitronenschale 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen; die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Während die Spaghetti kochen, den Knoblauch fein hacken und etwa drei Viertel der Bottarga reiben; die frische Petersilie fein hacken und ein paar Esslöffel Nudelwasser vor dem Abgießen der Spaghetti beiseite stellen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen; den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und vorsichtig etwa 1-2 Minuten lang kochen, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu bräunen.
4. Die abgetropften Spaghetti zusammen mit der geriebenen Bottarga und einem Schuss des Nudelwassers in die Pfanne geben; alles kräftig vermischen, um eine leichte Soße zu erhalten, die die Nudeln umhüllt.
5. Sofort servieren, jeden Teller mit der gehackten frischen Petersilie und nach Wunsch etwas mehr geriebener Bottarga garnieren.