Spätzle

🛒 Zutaten

• Weizenmehl (Type 405) 100 g · 364 kcal
• Großes Ei 50 g · 75 kcal
• Wasser 10 g · 0 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Wasser und 2g Salz vermischen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein glatter, zähflüssiger, aber leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig schlagen, bis sich Luftblasen bilden, etwa 5-10 Minuten.
2. Den Teig etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl vollständig hydrieren kann.
3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse kleine Teigstücke direkt ins kochende Wasser drücken oder schaben.
4. 2-3 Minuten kochen, oder bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garvorgang zu stoppen, dann gut abtropfen lassen.
5. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die abgetropften Spätzle hinzufügen und 3-5 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun und durchgewärmt sind. Sofort als Beilage oder mit Ihrer Lieblingssoße/Bratensoße servieren.