Gedämpfter Zackenbarsch

🛒 Zutaten

• Ganzer Zackenbarsch 250 g · 230 kcal
• Frischer Ingwer 10 g · 8 kcal
• Lauchzwiebeln 15 g · 5 kcal
• Helle Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Sesamöl 3 g · 22 kcal
• Speiseöl (z.B. Erdnuss- oder Pflanzenöl) 8 g · 65 kcal
• Frischer Koriander (zum Garnieren) 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Zackenbarsch reinigen und entschuppen, mit Küchenpapier trocken tupfen und dann auf beiden Seiten diagonal einschneiden.
2. Füllen Sie einige Ingwerscheiben und die weißen Teile der Lauchzwiebeln in die Bauchhöhle und die Einschnitte des Fisches; legen Sie den Fisch auf einen hitzebeständigen Teller.
3. Einen Dampfgarer mit kochendem Wasser vorbereiten und den Teller mit dem Fisch hineinstellen; 8-10 Minuten dämpfen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
4. Den gedämpften Fisch vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen, Ingwer und Lauchzwiebeln aus der Bauchhöhle entfernen und überschüssige Flüssigkeit vom Teller abgießen.
5. Den Fisch mit frischen Ingwerstreifen, Lauchzwiebelgrün und Koriander garnieren.
6. In einem kleinen Topf das Speiseöl erhitzen, bis es raucht, dann vorsichtig über Ingwer und Lauchzwiebeln auf dem Fisch gießen, damit diese brutzeln und ihr Aroma freisetzen.
7. Zum Schluss die helle Sojasauce und das Sesamöl gleichmäßig über den Fisch träufeln und sofort servieren.