Gedämpfte Muscheln

🛒 Zutaten

• Miesmuscheln (frisch, gereinigt) 180 g · 155 kcal
• Trockener Weißwein 100 g · 80 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Schalotte 50 g · 35 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Ungesalzene Butter 14 g · 100 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie etwa 500 g frische Miesmuscheln gründlich, indem Sie ihre Schalen bürsten und alle 'Bärte' (faserige Anhaftungen) entfernen; entsorgen Sie alle geöffneten Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen.
2. In einem großen Topf mit Deckel das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftend und weich sind.
3. Den trockenen Weißwein hinzufügen und zum Köcheln bringen, dabei alle angebräunten Reste vom Topfboden abschaben. Mit einer Prise Salz würzen.
4. Die gereinigten Muscheln in den Topf geben, vorsichtig umrühren und dann fest mit dem Deckel verschließen. 5-7 Minuten dämpfen, oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
5. Den Topf vom Herd nehmen und alle ungeöffneten Muscheln entsorgen. Die frisch gehackte Petersilie und die ungesalzene Butter einrühren, bis sie im Sud geschmolzen ist.
6. Sofort in tiefen Schalen servieren und darauf achten, dass jede Portion eine gute Menge der schmackhaften Brühe erhält. Am besten mit knusprigem Brot zum Eintauchen genießen.