Gedämpfte Shumai

🛒 Zutaten

• Gehacktes Schweinefleisch (20% Fett) 300 g · 789 kcal
• Geschälte Garnelen 100 g · 99 kcal
• Shiitake-Pilze (rehydriert) 100 g · 34 kcal
• Wasserkastanien, in Dosen 50 g · 33 kcal
• Frischer Ingwer, gehackt 15 g · 12 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 20 g · 6 kcal
• Helle Sojasauce 35 g · 19 kcal
• Sesamöl 9 g · 81 kcal
• Shaoxing-Reiswein 15 g · 23 kcal
• Weißer Pfeffer 1 g · 4 kcal
• Wonton-Teigblätter 150 g · 420 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel Hackfleisch, fein gehackte Garnelen, fein gehackte rehydrierte Shiitake-Pilze und fein gehackte Wasserkastanien vermischen.
2. Füllung würzen: Gehackten Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln, helle Sojasauce, Sesamöl, Shaoxing-Reiswein, eine Prise Zucker und weißen Pfeffer zur Mischung geben; gut vermengen, bis alles gut kombiniert und leicht klebrig ist.
3. Shumai falten: Ein Wonton-Teigblatt in die Handfläche legen, einen Löffel Füllung in die Mitte geben und dann die Seiten des Teigblatts sanft nach oben raffen, dabei die Oberseite offen lassen. Die Füllung vorsichtig andrücken, um sie zu verdichten und eine zylindrische Form mit flachem Boden zu erzeugen.
4. Shumai dämpfen: Die gefalteten Shumai in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfkorb legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Über kochendem Wasser 10-12 Minuten dämpfen, oder bis das Schweinefleisch gar und die Teigblätter durchsichtig sind.
5. Heiß servieren: Optional mit fein gewürfelten Karotten oder Krabbenrogen garnieren und sofort mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce, wie Chiliöl oder Sojasauce mit Ingwer, servieren.