Gefüllte Wachtel

🛒 Zutaten

• Wachtel 300 g · 570 kcal
• Semmelbrösel 50 g · 180 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Hühnerleber 50 g · 65 kcal
• Olivenöl 30 g · 270 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Frischer Thymian 2 g · 1 kcal
• Hühnerbrühe 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Tupfen Sie die Wachteln mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer.
2. In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte gelbe Zwiebel und den gehackten Knoblauch etwa 3-5 Minuten weich dünsten.
3. Fügen Sie die fein gehackte Hühnerleber in die Pfanne und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist. Vom Herd nehmen.
4. In einer Rührschüssel die Semmelbrösel, die gedünstete Zwiebel-Knoblauch-Mischung, die gekochte Hühnerleber, gehackte frische Petersilie, frische Thymianblätter und einen Schuss Hühnerbrühe vermischen. Gut vermengen, um die Füllung zu befeuchten.
5. Füllen Sie vorsichtig jede Wachtelhöhle mit der vorbereiteten Füllung. Nicht überfüllen und dann die Beine mit Küchengarn zusammenbinden, um die Füllung an Ort und Stelle zu halten und der Wachtel zu helfen, ihre Form zu behalten.
6. Legen Sie die gefüllten Wachteln in eine Bratpfanne. Beträufeln Sie die Wachteln mit dem restlichen Olivenöl und braten Sie sie 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und durchgegart sind, dabei gelegentlich begießen.
7. Nach dem Garen die Wachteln aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich neu zu verteilen, was zu einem zarten und geschmackvollen Ergebnis führt.