Gefüllte Putenbrust

🛒 Zutaten

• Putenbrust, ohne Knochen, ohne Haut 200 g · 200 kcal
• Altbackenes Brot, gewürfelt 25 g · 65 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Selleriestange 13 g · 2 kcal
• Pilze, geschnitten 25 g · 6 kcal
• Hühnerbrühe 25 g · 3 kcal
• Ungesalzene Butter 8 g · 54 kcal
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Salbei, Thymian) 3 g · 0 kcal
• Olivenöl 4 g · 33 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Die Putenbrust schmetterlingsartig aufschneiden: horizontal durch den dicksten Teil schneiden, dabei aufpassen, nicht ganz durchzuschneiden, dann flach wie ein Buch aufklappen. Mit Frischhaltefolie abdecken und auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 2,5 cm klopfen.
2. Für die Füllung: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gewürfelte Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Pilze etwa 5-7 Minuten weich anbraten. Vom Herd nehmen und gewürfeltes altbackenes Brot und frische Kräuter unterrühren.
3. Die Füllung gleichmäßig auf der geklopften Putenbrust verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Putenbrust von einer langen Seite her fest aufrollen und mit Küchengarn in 2,5 cm Abständen fixieren.
4. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die aufgerollte Putenbrust von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 35-45 Minuten braten, oder bis eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreicht ist.
5. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor das Küchengarn entfernt wird. In dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.