Su Böreği (Türkischer Wasser-Blätterteig)

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 500 g · 1820 kcal
• Große Eier 480 g · 744 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal
• Feta-Käse 400 g · 1056 kcal
• Frische Petersilie 30 g · 11 kcal
• Vollmilch 200 g · 126 kcal
• Ungesalzene Butter 120 g · 860 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, 4 große Eier, 200 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz vermengen. Kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig in 8-10 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Blatt ausrollen, das ungefähr die Größe Ihrer Backform hat. 120 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Käsefüllung zubereiten: 400 g Feta-Käse in eine Schüssel bröseln. 30 g frische Petersilie fein hacken und mit dem Feta vermischen. Beiseitestellen.
4. Die Milch-Ei-Mischung zubereiten: In einer separaten Schüssel 3 große Eier und 200 ml Vollmilch verquirlen. Beiseitestellen.
5. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Fetten Sie Ihre Backform leicht mit etwas geschmolzener Butter ein.
6. Einen großen Topf Salzwasser mit einem Schuss Pflanzenöl zum Kochen bringen. Eine Teigplatte vorsichtig für 15-20 Sekunden ins kochende Wasser geben, dann sofort in ein Eisbad legen, um den Garvorgang zu stoppen.
7. Den Teig vorsichtig aus dem Eisbad nehmen, überschüssiges Wasser sanft ausdrücken und flach in die gefettete Backform legen. Mit geschmolzener Butter beträufeln und dann mit einer trockenen Teigplatte bedecken.
8. Wiederholen Sie den Koch- und Schichtvorgang mit etwa der Hälfte der Teigblätter, wobei Sie jede Schicht mit geschmolzener Butter beträufeln. Nach etwa 4-5 Schichten die Käse-Petersilien-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
9. Fahren Sie mit den restlichen Teigblättern fort, kochen und schichten Sie sie, wobei Sie zwischen jeder Schicht Butter beträufeln. Mit einer trockenen Teigplatte abschließen, überschüssigen Teig nach innen falten.
10. Die Milch-Ei-Mischung gleichmäßig über die oberste Börek-Schicht gießen. Die Oberseite mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Sie können den Börek vor dem Backen vorsichtig in Portionen schneiden, um ihn später leichter schneiden zu können.
11. 45-50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Quadrate schneiden und warm servieren.