Sumach-Hähnchen (Musakhan)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut 150 g · 250 kcal
• Rote Zwiebeln 150 g · 60 kcal
• Olivenöl 28 g · 250 kcal
• Gemahlener Sumach 7 g · 20 kcal
• Pinienkerne 10 g · 70 kcal
• Fladenbrot (z.B. arabisches Brot) 60 g · 160 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel trocken tupfen und großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des gemahlenen Sumachs würzen.
2. Rote Zwiebeln dünn schneiden. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln etwa 20-25 Minuten lang anbraten, bis sie tief karamellisiert und zart sind.
3. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne geben, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Hähnchenschenkel 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die karamellisierten Zwiebeln mit dem Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Mit dem restlichen Sumach bestreuen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen, oder bis das Hähnchen gar ist.
5. Während das Hähnchen kocht, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
6. Zum Servieren ein Stück Fladenbrot auf einen Teller legen. Mit einer großzügigen Menge Sumach-Hähnchen und karamellisierten Zwiebeln belegen, dann mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.