Szechuan-Hähnchen

🛒 Zutaten

• Entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel 150 g · 240 kcal
• Helle Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Shaoxing-Wein 15 g · 15 kcal
• Maisstärke 8 g · 28 kcal
• Weißer Pfeffer gemahlen 0 g · 2 kcal
• Sichuan Chili-Bohnen-Paste (Doubanjiang) 8 g · 10 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 3 g · 5 kcal
• Sichuan-Pfefferkörner 2 g · 5 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Ingwer 8 g · 5 kcal
• Rote Paprika 40 g · 10 kcal
• Gelbe Zwiebel 30 g · 10 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Chinkiang-Essig (Chinesischer Schwarzessig) 10 g · 3 kcal
• Sesamöl 2 g · 17 kcal
• Hühnerbrühe 30 g · 5 kcal
• Erdnussöl (zum Braten) 15 g · 130 kcal
• Geröstete Erdnüsse 15 g · 85 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Teil heller Sojasauce, Shaoxing-Wein, Maisstärke und weißem Pfeffer 15 Minuten marinieren.
2. In einer kleinen Schüssel die restliche helle Sojasauce, Shaoxing-Wein, Chinkiang-Essig, Zucker, Sesamöl und Hühnerbrühe vermischen; beiseite stellen.
3. Erdnussöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Getrocknete rote Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen; unter Rühren braten, bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Gehackten Knoblauch und Ingwer, dann Sichuan Chili-Bohnen-Paste hinzufügen; weitere 30 Sekunden braten.
4. Das marinierte Hähnchen in den Wok geben und unter Rühren braten, bis es leicht gebräunt und gar ist, etwa 3-4 Minuten.
5. Gewürfelte rote Paprika und gelbe Zwiebeln einrühren; 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht zart-knackig sind.
6. Die vorbereitete Sauce in den Wok gießen, ständig rühren und zum Köcheln bringen. Leicht andicken lassen.
7. Geröstete Erdnüsse und geschnittene Frühlingszwiebeln einrühren. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.