Szechuan kalte Nudeln

🛒 Zutaten

• Weizennudeln 258 g · 360 kcal
• Cremige Erdnussbutter 32 g · 190 kcal
• Helle Sojasauce 30 g · 20 kcal
• Chinkiang schwarzer Essig 15 g · 5 kcal
• Sesamöl 14 g · 120 kcal
• Szechuan Chiliöl 20 g · 130 kcal
• Knoblauch, gehackt 6 g · 9 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 15 g · 5 kcal
• Geröstete Erdnüsse, zerkleinert 10 g · 60 kcal
• Kristallzucker 4 g · 16 kcal
• Salz 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weizennudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; gründlich abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit etwas Sesamöl vermischen, um ein Verkleben zu verhindern, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
2. In einer separaten Schüssel cremige Erdnussbutter, helle Sojasauce, Chinkiang schwarzen Essig, Sesamöl, Szechuan Chiliöl, Kristallzucker und gehackten Knoblauch vermischen. Verquirlen, bis die Sauce glatt und gut vermischt ist, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine gießbare Konsistenz zu erreichen.
3. Die gekühlten Nudeln auf Servierschüsseln verteilen. Die vorbereitete Sauce großzügig über die Nudeln gießen.
4. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und zerkleinerten gerösteten Erdnüssen garnieren. Vor dem sofortigen Servieren gut vermischen.