Hähnchen Tabaka

🛒 Zutaten

• Hähnchen (klein, ganz, plattiert) 200 g · 450 kcal
• Knoblauch 6 g · 8 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchen aufschneiden: vorsichtig mit einer Küchenschere auf beiden Seiten des Rückgrats schneiden und dieses entfernen. Das Hähnchen flach ausbreiten und fest auf das Brustbein drücken, bis es flach liegt.
2. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und dann beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
3. Die Knoblauchzehen hacken und für die spätere Verwendung in der Soße beiseite stellen.
4. Butter in einer schweren Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Sobald sie heiß ist, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
5. Einen schweren Gegenstand (z.B. einen anderen schweren Topf oder einen in Folie gewickelten Ziegelstein) direkt auf das Hähnchen legen, um es anzudrücken. 15-20 Minuten braten, bis es tief goldbraun und knusprig ist.
6. Das Hähnchen wenden, den schweren Gegenstand entfernen und weitere 15-20 Minuten auf der anderen Seite braten, bis es durchgegart und goldbraun ist.
7. Während das Hähnchen brät, eine Knoblauchsoße zubereiten, indem der gehackte Knoblauch mit einem Esslöffel Bratensaft oder geschmolzener Butter und fein gehackter Petersilie vermischt wird.
8. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann großzügig mit der Knoblauchsoße bestreichen. Sofort servieren, mit frischer Petersilie garniert.