Tahchin

🛒 Zutaten

• Basmati-Reis 255 g · 298 kcal
• Hähnchenbrust 68 g · 93 kcal
• Vollfett-Naturjoghurt 40 g · 38 kcal
• Großes Ei 25 g · 38 kcal
• Pflanzenöl 18 g · 160 kcal
• Getrocknete Berberitzen 8 g · 25 kcal
• Pistazien 5 g · 28 kcal
• Zwiebel 15 g · 8 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmati-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, dann mindestens 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den eingeweichten Reis hinzufügen und 5-7 Minuten bissfest vorkochen; gut abgießen und beiseite stellen.
3. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, mit gehackter Zwiebel anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart ist; mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Schüssel mit Safran infundiertes warmes Wasser mit Joghurt, Eiern und etwas Öl verrühren; großzügig salzen.
5. Etwa zwei Drittel des vorgekochten Reises mit der Safran-Joghurt-Mischung vermischen, bis er gleichmäßig überzogen ist.
6. Restliches Öl in einem antihaftbeschichteten Topf erhitzen, dann die Safran-Reis-Mischung gleichmäßig auf den Boden drücken, um die Tahdig-Schicht zu bilden.
7. Das gekochte Hähnchen über die Safran-Reis-Basis schichten, dann mit dem restlichen einfachen, vorgekochten Reis bedecken.
8. Mit dem Griff eines Löffels einige Löcher in die Reisschichten stechen, mit etwas Wasser beträufeln, mit einem mit einem Handtuch umwickelten Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 60-75 Minuten kochen, bis sich eine goldene Kruste bildet.
9. Das Tahchin vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, mit sautierten Berberitzen und gehackten Pistazien garnieren und warm servieren.