Tallarines Rojos (Peruanische Rote Spaghetti)
Nährwerte
pro Portion (620 g)
🔥 774kcal
🥩 47Eiweiß
🥑 31Fett
🍞 72Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 8 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 11 g Salz: 2 g
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🛒 Zutaten
- Rindfleisch zum Schmoren, gewürfelt 125 g · 313 kcal
- Spaghetti (Trockengewicht) 75 g · 278 kcal
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt 50 g · 20 kcal
- Knoblauchzehen, gehackt 5 g · 8 kcal
- Tomatenmark 7 g · 6 kcal
- Gehackte Tomaten aus der Dose 100 g · 20 kcal
- Rote Paprika, gewürfelt 38 g · 11 kcal
- Aji Amarillo Paste 8 g · 8 kcal
- Rinderbrühe 63 g · 6 kcal
- Pflanzenöl 8 g · 68 kcal
- Kondensmilch 15 g · 16 kcal
- Geriebener Parmesankäse 5 g · 20 kcal
- Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
- Gemahlener Kreuzkümmel 0 g · 0 kcal
- Getrockneter Oregano 0 g · 0 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Rindfleischwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist. Gehackten Knoblauch, gewürfelte rote Paprika, Aji Amarillo Paste, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis es duftet.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, dann gehackte Tomaten aus der Dose und Rinderbrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten kochen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
- Während das Rindfleisch köchelt, die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Sobald das Rindfleisch zart ist, das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Kondensmilch einrühren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit es leicht andickt.
- Die Tallarines Rojos servieren, indem eine Portion gekochter Spaghetti auf einen Teller gelegt und dann großzügig mit Rindfleisch und roter Sauce bedeckt wird. Nach Belieben mit geriebenem Parmesankäse und frischer Petersilie garnieren.
