Tanuki Udon
Nährwerte
pro Portion (585 g)
🔥 413kcal
🥩 12Eiweiß
🥑 9Fett
🍞 71Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 4 g Zucker: 7 g Gesättigte Fettsäuren: 1 g Salz: 5 g
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🛒 Zutaten
- Udon-Nudeln (gekocht) 200 g · 260 kcal
- Wasser 300 g · 0 kcal
- Konbu (Getrockneter Seetang) 5 g · 0 kcal
- Katsuobushi (Bonito-Flocken) 5 g · 0 kcal
- Sojasauce 30 g · 20 kcal
- Mirin (Süßer Reiswein) 15 g · 30 kcal
- Tenkasu (Tempura-Reste) 20 g · 100 kcal
- Lauchzwiebeln 10 g · 3 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Zuerst die Dashi-Brühe zubereiten: Wasser, Konbu und Katsuobushi in einem Topf vermischen. Zum sanften Köcheln bringen und 5-7 Minuten ziehen lassen, dann Konbu und Katsuobushi entfernen.
- Zur Dashi-Brühe Sojasauce und Mirin hinzufügen. Gut umrühren und warm halten.
- In einem separaten Topf die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Gut abgießen.
- Die gekochten Udon-Nudeln auf Servierschalen verteilen. Die heiße Dashi-Brühe über die Nudeln gießen.
- Zum Schluss jede Schale großzügig mit Tenkasu und etwas fein geschnittenen Lauchzwiebeln belegen. Sofort servieren und genießen.
