Testaroli

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 50 g · 182 kcal
• Wasser 75 g · 0 kcal
• Basilikum Pesto 15 g · 74 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weizenmehl, eine Prise Salz und Wasser in einer Schüssel verquirlen, bis ein glatter, dünner Teig entsteht, ähnlich einem Crêpe-Teig. 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Eine schwere gusseiserne Griddleplatte (Testo) oder eine große Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bei Bedarf leicht einfetten.
3. Etwa 1 Tasse Teig auf die heiße Griddleplatte gießen und schnell verteilen, um ein dünnes, rundes Fladenbrot von etwa 20-25 cm Durchmesser zu formen. Jede Seite 2-3 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und durchgegart ist.
4. Das gebackene Testarolo von der Griddleplatte nehmen und stapeln. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Sobald alle gebacken sind, leicht abkühlen lassen.
5. Sobald sie ausreichend abgekühlt sind, um sie anfassen zu können, die Testaroli in rautenförmige Stücke von etwa 5 cm Seitenlänge schneiden. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
6. Die geschnittenen Testaroli-Stücke in das kochende Wasser geben und nur 1-2 Minuten kochen, gerade so lange, dass sie rehydrieren und durchgewärmt sind. Sie sollten an die Oberfläche schwimmen.
7. Die Testaroli gründlich abtropfen lassen und sofort servieren, typischerweise mit reichlich frischem Basilikum-Pesto vermengt.