Testaroli mit Pesto

🛒 Zutaten

• Weizenmehl Type 405 50 g · 183 kcal
• Wasser 70 g · 0 kcal
• Frische Basilikumblätter 12 g · 3 kcal
• Pinienkerne 7 g · 46 kcal
• Knoblauchzehe 1 g · 2 kcal
• Parmigiano-Reggiano Käse 10 g · 39 kcal
• Pecorino Sardo Käse 5 g · 19 kcal
• Natives Olivenöl extra 20 g · 177 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Zubereitung der Testaroli Mehl, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren; den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
2. Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Crêpe-Eisen bei mittlerer Hitze erhitzen; eine dünne Schicht Teig eingießen und von beiden Seiten kurz goldbraun backen, um dünne Pfannkuchen zu erhalten.
3. Die gebackenen Pfannkuchen stapeln, in Rauten oder Quadrate (ca. 5x5 cm) schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Testaroli-Stücke hineingeben und ca. 1-2 Minuten kochen, bis sie aufschwimmen und zart sind.
4. Für selbstgemachtes Pesto Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch, eine Prise Salz und Käse in einem Mörser oder einer Küchenmaschine vermischen; nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.
5. Die gekochten Testaroli abgießen, in eine Servierschüssel geben und vorsichtig mit dem zubereiteten Pesto vermischen. Sofort servieren, optional mit zusätzlichem geriebenem Käse und frischem Basilikum garnieren.