Thailändisches Rotes Hühnercurry

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut, gewürfelt 75 g · 124 kcal
• Thailändische Rote Currypaste 13 g · 16 kcal
• Kokosmilch, vollfett 100 g · 230 kcal
• Bambussprossen, Konserve, geschnitten, abgetropft 50 g · 14 kcal
• Rote Paprika, in Scheiben 38 g · 12 kcal
• Fischsauce 8 g · 4 kcal
• Palmzucker 5 g · 19 kcal
• Kaffir-Limettenblätter 1 g · 0 kcal
• Thailändische Basilikumblätter 4 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 4 g · 34 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einem Wok oder großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die rote Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
2. Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten kochen, bis es größtenteils weiß ist.
3. Kokosmilch eingießen, Fischsauce, Palmzucker und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Sanft köcheln lassen.
4. Bambussprossen und rote Paprika einrühren. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse bissfest ist.
5. Vom Herd nehmen, frische thailändische Basilikumblätter einrühren. Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.