Thukpa Gyathuk

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut 80 g · 132 kcal
• Frische Eiernudeln 100 g · 133 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Kohl, geraspelt 50 g · 12 kcal
• Karotten, in Julienne 30 g · 12 kcal
• Spinat oder Bok Choy 30 g · 7 kcal
• Zwiebel, gehackt 20 g · 8 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Sojasauce 10 g · 5 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 40 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 5 g · 1 kcal
• Koriander, gehackt 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor: Hähnchen in Scheiben schneiden, Karotten in Julienne schneiden und Kohl raspeln. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Ingwer reiben, Frühlingszwiebeln und Koriander hacken.
2. Die frischen Eiernudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen und beiseite stellen.
3. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und ca. 2-3 Minuten duftend anbraten.
4. Das geschnittene Hähnchen in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3-4 Minuten leicht anbraten.
5. Die Julienne-Karotten und den geraspelten Kohl unterrühren und weitere 3-5 Minuten kochen, bis sie anfangen weicher zu werden.
6. Hühnerbrühe und Sojasauce hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, Spinat oder Bok Choy hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie welk sind. Mit Salz abschmecken.
7. Die gekochten Nudeln auf Servierschalen verteilen. Die heiße Suppe mit Hühnchen und Gemüse über die Nudeln schöpfen. Vor dem Servieren großzügig mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.