Trenette mit Pesto

🛒 Zutaten

• Trenette-Nudeln 180 g · 280 kcal
• Frische Basilikumblätter 30 g · 7 kcal
• Pinienkerne 8 g · 54 kcal
• Knoblauchzehe 2 g · 3 kcal
• Parmesan, gerieben 15 g · 59 kcal
• Pecorino Sardo Käse, gerieben 5 g · 20 kcal
• Natives Olivenöl extra 30 g · 265 kcal
• Frische grüne Bohnen, geputzt 40 g · 12 kcal
• Kartoffel, geschält und gewürfelt 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für das Pesto Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch, beide Käsesorten und eine Prise Salz in einem Mörser (oder einer Küchenmaschine) vermischen. Nach und nach Olivenöl hinzufügen und mahlen, bis eine glatte, leuchtend grüne Paste entsteht.
2. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 3-4 Minuten kochen.
3. Grüne Bohnen und Trenette-Nudeln zu den Kartoffeln in den Topf geben. Gemäß Packungsanweisung der Nudeln al dente kochen, in der Regel etwa 8-10 Minuten.
4. Vor dem Abgießen etwa 1/2 Tasse (120 ml) des stärkehaltigen Nudelkochwassers beiseite stellen. Nudeln, Kartoffeln und grüne Bohnen gut abgießen.
5. Die abgetropften Nudeln, Kartoffeln und grünen Bohnen zurück in den Topf geben. Das Pesto hinzufügen und gründlich vermischen, bei Bedarf einen Schuss des beiseite gestellten Nudelwassers hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
6. Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan oder Pecorino-Käse garnieren.