Trinidadischer Curry-Hähnchen

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (mit Knochen, Haut) 250 g · 500 kcal
• Trinidadisches Currypulver 10 g · 33 kcal
• Kartoffeln, geschält und gewürfelt 125 g · 96 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 50 g · 20 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 8 g · 11 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Scotch Bonnet Chili (oder andere scharfe Chili), ganz 3 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 11 g · 101 kcal
• Frischer Culantro (Chadon Beni) oder Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchen waschen und in Stücke schneiden, dann großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, 2/3 des gehackten Knoblauchs, geriebenem Ingwer und der Hälfte des gehackten Korianders würzen; mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Currypulver hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen, bis es duftet und leicht dunkler wird, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt.
3. Die gehackte Zwiebel und den restlichen Knoblauch in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich kochen. Die ganze Scotch Bonnet Chilischote einrühren (nicht aufplatzen lassen, wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen).
4. Das marinierte Hähnchen in den Topf geben und umrühren, um es gleichmäßig mit der Currymischung zu überziehen. 10-15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen leicht gebräunt ist und seine Säfte freigesetzt hat.
5. Die gewürfelten Kartoffeln und ausreichend Wasser hinzufügen, um Hähnchen und Kartoffeln gerade so zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart und das Hähnchen durchgegart ist.
6. Die Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) vor dem Servieren entfernen, um eine mildere Schärfe zu erhalten, oder vorsichtig in die Sauce zerdrücken für mehr Würze. Den restlichen frischen Koriander kurz vor dem Servieren einrühren.