Trofie mit Pesto

🛒 Zutaten

• Trofie Nudeln 80 g · 280 kcal
• Frische Basilikumblätter 30 g · 7 kcal
• Pinienkerne 8 g · 45 kcal
• Knoblauchzehe 2 g · 3 kcal
• Parmigiano Reggiano Käse (gereift) 15 g · 60 kcal
• Pecorino Sardo Käse (gereift) 5 g · 20 kcal
• Natives Olivenöl Extra 27 g · 240 kcal
• Kartoffel 50 g · 40 kcal
• Grüne Bohnen 30 g · 9 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Pesto zu: In einem Food Processor oder Mörser Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch, Parmigiano Reggiano, Pecorino Sardo und eine Prise Salz vermischen.
2. Nach und nach natives Olivenöl extra hinzufügen, während Sie mixen, bis eine glatte, leuchtend grüne Paste entsteht; Konsistenz bei Bedarf anpassen.
3. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden; grüne Bohnen putzen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
4. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
5. Die Trofie Nudeln und grünen Bohnen zu den Kartoffeln in denselben Topf geben und gemäß Packungsanweisung der Nudeln al dente kochen.
6. Vor dem Abgießen etwa 1/2 Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers aufbewahren; Nudeln, Kartoffeln und grüne Bohnen gut abgießen.
7. Abgegossene Nudeln und Gemüse in eine große Schüssel geben, das zubereitete Pesto hinzufügen und vorsichtig vermischen.
8. Einen oder zwei Esslöffel des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, dann sofort servieren, garniert mit extra Basilikum oder geriebenem Käse, falls gewünscht.