Tsukune (Japanische Hähnchenbällchen)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkelhackfleisch 600 g · 990 kcal
• Großes Ei 50 g · 70 kcal
• Panko Paniermehl 30 g · 110 kcal
• Frühlingszwiebeln 20 g · 6 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 10 g · 8 kcal
• Sojasauce 60 g · 40 kcal
• Mirin (süßer Reiswein) 60 g · 140 kcal
• Sake (Kochwein) 60 g · 60 kcal
• Kristallzucker 15 g · 60 kcal
• Sesamöl 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Ei, Panko, 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel geriebenen Ingwer, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Mirin und 1 Esslöffel Sake vermengen. Gründlich verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
2. Formen Sie aus der Mischung kleine, ovale Bällchen oder Bratlinge von etwa 5 cm Länge. Wenn Sie Spieße verwenden, fädeln Sie 3-4 Bällchen auf jeden Spieß.
3. Sesamöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tsukune in die Pfanne geben und von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
4. In einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce, Mirin, Sake und Kristallzucker verrühren, um die Glasur herzustellen. Die Glasur über die gekochten Tsukune in der Pfanne gießen.
5. Die Tsukune in der Glasur 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden, bis die Glasur andickt und die Fleischbällchen überzieht. Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.